Csokoládéhőmérő keverő készülék

"Csokoládé olvasztó és temperáló készülék, 60 °C-ig melegíthető. A készülék levehető rozsdamentes acél edénnyel és fedéllel rendelkezik. Az edény alulról és oldalról is melegszik, így egyenletes hőmérséklet biztosított. A hőmérséklet szabályozása 230 V / 80 W termosztáttal történik, folyamatosan állítható akár 60 °C-ig. Az edény 1,5 l űrtartalmú. Az edény és a fedél mosogatógépben mosható. A csokoládé temperáló készülék jól használható nagyobb családi vagy gyerekes ünnepségeken.

A termék nem kereskedelmi használatra készült!

Anyag: fém/rozsdamentes acél

Az alap méretei: 23 x 26 x 13,5 cm. A kivehető 1/6 GN konténer mérete: 16,5 x 18 x 10 cm. A Stadter német cég, és az összes termék Németországból származik.

Használati útmutató: https://docs.google.com/document/d/1MbpM8JEER4_gQ4mGsw6ziA3g-XVMIprXJtDb3ksnhm0/edit?usp=sharing

Megkértünk egy foodbloggert, hogy tesztelje számotokra:

Gyakori csokoládémunkánál ez a temperáló készülék igazi megkönnyebbülés: gyorsan használatossá válik, és pontosan a fajtának megfelelő hőmérsékleten tartja a csokoládét. A kivehető rozsdamentes edény 1500 ml, fedéllel együtt használható, és az edény alulról és oldalról egyenletesen melegszik. A hőmérséklet folyamatosan állítható akár 60 °C-ig a 230 V / 80 W termosztáttal.
Töltsétek az edénybe a csokoládé mennyiségének körülbelül kétharmadát, legjobb lencse alakúra vágva; különben törjétek kisebb darabokra. Tegyétek fel a fedelet, és állítsátok 45–50 °C-ra; a csokoládé hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 °C-ot. Ellenőrizzétek hőmérővel, és közben időnként kevergessétek. Az olvadás ideje a mennyiségtől függ. Ezután állítsátok be a kívánt végső hőfokot: fehér csoki 28–29 °C, tejcsoki 30–31 °C, étcsoki 31–32 °C. Vegyétek ki az edényt, és gyorsan temperáljatok további csokoládé hozzáadásával: darabokban adjátok hozzá, folyamatosan keverve, és hőmérővel ellenőrizve, míg el nem éritek a célszintet. Ezután tegyétek vissza az edényt a készülékbe, amely tartja a beállított hőmérsékletet, és folytathatjátok a munkát.
Tapasztaltabbak hőelvezető márványlapot is használhatnak: a csokoládé nagy részét kinyomkodják a lapra, lehűtik kb. 27–28 °C-ra, majd visszamixelik a maradékhoz. Vékonyra terítve is lehűthettek részeket, majd spatulával keveritek vissza – mindig ellenőrizzétek a hőfokot, és szükség szerint hűtsetek további darabokat.
A temperálás gyors ellenőrzésére a felső ajakpróba is alkalmas: a csoki nem lehet melegebb a testhőmérsékletnél (36,7 °C). Ha meleg, tovább kell hűteni és temperálni.
Ez a készülék ideális pralinék, torták, csokoládébevonatok és mártogatott gyümölcsök készítéséhez; különösen hasznos családi ünnepeken vagy otthoni cukrászmunkáknál. A webáruházban minőségi hőmérők és kiegészítők (tűk, kampók, villák) is elérhetők. Akik kisebb mennyiséggel dolgoznak, számára kisebb temperáló készülék is kapható. M.F.