Csokolád mərsələndirici cihaz

"Csiszoló berendezés csokoládé megolvasztására és melegítésére 60 °C-on. A készülék felhasználható levehető rozsdamentes acél edénnyel és fedővel. Az edényben a csokoládé felmelegedik az alján és a oldalakon, hogy egyenletes hőmérséklet legyen. A hőmérséklet-szabályozást 230V / 80W termosztáttal végezhetjük, fokozatmentesen állítható 60 °C-ig. Az edény kapacitása 1,5 l. Az edény és a fedél mosogatógépben mosható. A csokoládé temperáló készüléket minden nagyobb családi vagy gyermekes ünnepségen hasznosítani lehet."

A terméket nem szabad kereskedelmi célra használni!

Anyag: acél/rozsdamentes acél

Alap méretei: 23 x 26 x 13,5 cm A 1/6 GN kivonatható tartály mérete: 16,5 x 18 x 10 cm. Stadter német vállalat, és minden termék Németországból származik.

Útmutató: https://docs.google.com/document/d/1MbpM8JEER4_gQ4mGsw6ziA3g-XVMIprXJtDb3ksnhm0/edit?usp=sharing

Oktatva nekünk élelmiszerbloggerrel:

Ha szívesen és gyakran dolgozik csokoládéval, akkor a temperáló készülék megkönnyíti a munkát és nélkülözhetetlen segédeszközzé válik. Nemcsak hogy benne a csokoládét a kívánt értékekre temperálhatja a fajta szerint, hanem a hőmérséklet állandó fenntartásával sokkal tovább dolgozhat a csokoládéval. A készülék levehető acéledényfedővel rendelkezik, 1500 ml-es űrtartalommal, a tartály a peremig mérve. A hőmérséklet fokozatmentesen 60°C-ig szabályozható, és a készülék egész belső edényét felmelegíti alulról és oldaláról. A készülékbe körülbelül a teljes mennyiség csokoládéból töltünk be körülbelül kétharmadot, legjobb, ha csokoládé lencseszerű formában van. Máskülönben a csokoládét apróra törni vagy durvára aprítani szükséges. Lefedjük a fedelet, és 45°-50°C-ra állítjuk a hőmérsékletet. A felolvasztott csokoládénak legfeljebb 45°C-ra kell felmelegednie. A folyamatot hőmérővel kontrolláljuk. Folyamatos keverés közben az olvasztás során. A felolvasztás időtartama a teljes csokoládé mennyiségétől függ. Ezután a készüléken a hőmérsékletet a használt csokoládé típusa szerint állítjuk be. Fehér csokoládé esetén 28–29°C, tejcsokoládé 30-31°C és étcsokoládé 31-32°C. Kivesszük az edényt a készülékből, és gyorsan lehűtjük az olvasztott csokoládét – temperálás a további csokoládé hozzáadásával. Folyamatos keverés, amíg felolvad. A hőmérsékletet hőmérővel ellenőriz, a csokoládét fokonként adagolva és alaposan elkeverve érjük el a kívánt hőmérsékletet fajta szerint. Az edényt visszahelyezzük a készülékbe, amely fenntartja a kívánt hőmérsékletet, és dolgozhatunk a csokoládén.
Tapasztaltabbak, akiknek nincs márvány lap a hővezetéshez, más módszert alkalmaznak. Körülbelül háromnegyed rész felolvasztott csokoládét a márványlapon két spatula segítségével továbbítanak. Amikor a hőmérséklet kb. 27-28°C-ra esik, a csokoládé visszatér a megmaradt, felolvasztott részhez és megkeverik. Ellenőrizni a hőmérsékletet, gyorsan dolgozni. Szintén lehet a részben felolvasztott csokoládét temperálni úgy, hogy vékonyan egyenletesen elterítik a márványon, ez lehűti, majd a spatulával vissza és összekeverik a maradék csokoládéval. Fontos a hőmérséklet ellenőrzése; ha még mindig magas, akkor a deszkán még kissé lehűtjük csak a kisebb részt, majd vissza keverjük a maradékhoz. A temperált csokoládéval teli edényt visszük a készülékbe, amely fenntartja a szükséges hőmérsékletet, és tovább dolgozhatunk a csokoládén a készüléknél.
A temperált csokoládé hőmérsékletének gyors meghatározásához használhatunk ún. alsó ajak próbát is, amely nagyon érzékeny. A csokoládé nem szabad hőt termeljen, mert akkor a hőmérséklete a testhőmérséklet fölé emelkedik, azaz 36,7°C fölé, és még temperálásra van szükség, és a hőmérsékletet le kell csökkenteni.
Ez a készülék megkönnyíti a munkát mindazok számára, akik csokoládét használnak különféle pralinék készítéséhez, torták bevonásához és más süteményekhez, cukorka készítéséhez és gyümölcsök, köztük szárított gyümölcsök mártásához is. Hiszem, hogy elégedett lesz a készülékkel, mint én. Az e-shopban is kaphatók kiváló csokoládés hőmérők és különféle eszközök, például szuvenírek, csavarral szúrók és villák. Azok számára, akik kisebb mennyiségű csokoládét dolgoznak fel, a temperáló készülék kisebb méretben is elérhető. M.F.